Falafel con yogurt

Preparación

1. 01
   Precalentamos el horno a 200º C mientras preparamos la masa para los falafel.
2. 02
   Después de haber dejado al menos 24 horas los garbanzos secos en agua, los colamos y los secamos para que no suelte agua después, y reservamos.
3. 03
   Cortamos la cebolla y el ajo en trozos pequeños, aunque esto no es importante porque después lo vamos a pasar por la trituradora.
4. 04
   Ponemos en la trituradora los garbanzos, la cebolla y el ajo. Añadimos el cilantro fresco, y el comino, y trituramos sin que tenga que quedar una masa. Recordemos que después tenemos que formar los falafel y si está muy líquida, no podremos hacerlo. Si nos pasara esto, podemos añadir un poco de harina de garbanzos para espesar.
5. 05
   Si queremos que la textura sea más esponjosa, podemos añadir una cucharada pequeña de bicarbonato o levadura justo en este paso.
6. 06
   Formamos los falafel en forma de albóndigas porque luego se bajarán un poco cuando estén en el horno. Las colocamos sobre una bandeja con papel de hornear, y con una cuchara pequeña echamos aceite poco a poco sobre ellas para que no queden tan secos. Podemos darle la vuelta si vemos que están hechos por un lado, y dejamos unos 20 minutos.
7. 07
   Cuando estén dorados, los sacamos y servimos junto a la salsa de yogurt, o cualquier otra que queramos.